Recette gratin de langoustines

1 On fait cuire les Langoustines 5 minutes au court-bouillon.

2 On les décortique et on les dépose dans 4 plats à gratin individuels.

3 On fait revenir les échalotes pelées et émincées dans l'huile, ainsi que les Tomates hachées et épépinées, le bouquet garni, on assaisonne.

4 On verse 10 cl de vin blanc sec, et 1 verre de cognac. On fait cuire 10 minutes.

5 On mélange avec la crème fraîche, on ajoute le tout aux Langoustines, et on place les petits plats au four.