Recette cigales grillÉes au safran en brochettes

1 On décortique les cigales, on ne conserve que les queues que l'on assaisonne et parfume avec le safran, le thym, le laurier. On ajoute un peu d'huile et on laisse reposer deux heures.

2 On chauffe le restant d'huile, on ajoute le Riz et l'oignon émincé, on remue bien, puis on ajoute le restant de safran.

3 On ajoute ensuite le double du volume du Riz en eau, on assaisonne et on laisse cuire 16 minutes à couvert, sans ouvrir en cours de cuisson.

4 On pique les cigales et les Champignons sur les brochettes, que l'on fait griller quelques minutes sur chaque face.

5 On fait fondre le beurre, que l'on sert dans une saucière.

6 On verse le Riz sur le plat, on y dépose les brochettes et on ajoute le persil.