Recette salade de langouste À la sauce verte
Ingrédients salade de langouste À la sauce verte
- 3 Avocats
- 1 Langouste cuite
- 1 bol de Mayonnaise
- 4 cuillerées à soupe d' épinards en purée
- sel
- poivre et poivre de Cayenne
- le jus de 2 Citrons
- 1/2 Concombre pelé
- épépiné et coupé en morceaux
- 2 oeufs durs coupés en morceaux
- estragon
- ciboulette
- persil
Préparation salade de langouste À la sauce verte
1 On mélange la Mayonnaise et la purée d' épinards pour obtenir une sauce verte, que l'on assaisonne, et on ajoute un peu de cayenne et de Jus De Citron avant de passer le tout au chinois.
2 On détaille la chair de la Langouste, et on met une partie des oeufs de côté pour décorer le plat.
3 On prépare les oeufs durs ainsi que les Concombres.
4 On découpe la chair des Avocats en les découpant en deux, on la citronne, et on nettoie l'intérieur des écorces au Jus De Citron, on les réserve.
5 On mélange ensemble le Concombre, la Langouste, les Avocats, et le restant d'oeufs de Langouste. On mélange le tout avec la sauce verte, et on en garnit les écorces vides. On réserve le tout au frais, et on agrémente avec la ciboulette, les oeufs durs, le persil et l'estragon.