Recette langouste thermidor
Ingrédients langouste thermidor
- Pour 4 personnes: 4 petites Langoustes cuites
- 3/4 de litre de sauce à la crème
- 1 verre à liqueur de xérès sec
- 1 c à Café rase de moutarde forte
- 1 pincée de poivre da Cayenne
- 1 c à soupe de Worcestershire sauce. Sauce à la crème: 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 4 à 6 c de crème.
Préparation langouste thermidor
1 On détaille les Langoustes dans la longueur, on récupère la chair de la carapace que l'on détaille en morceaux, on réserve les carapaces.
2 On réchauffe la sauce crème, on y ajoute le xérès, la moutarde, une pointe de Cayenne et la Worcestershire sauce. On assaisonne et on fait cuire 2 minutes.
3 On y plonge les Langoustes, on les fait chauffer.
4 On dépose les carapaces dans un plat, et on les garnit avec cette préparation, puis on saupoudre de parmesan et de paprika, on ajoute quelques noisettes de beurre et on enfourne pour faire gratiner.