Recette beignets d'aubergines

AUBERGINES

Ingrédients beignets d'aubergines

  • 4 Aubergines
  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 20 cl de bière
  • 40 g de persil

Préparation beignets d'aubergines

1 On épluche les Aubergines, on les détaille en tranches épaisses.

2 On mélange la farine avec les jaunes d'oeufs, on assaisonne, et on verse doucement la bière pour que la pâte soit bien lisse.

3 On bat les blancs en neige ferme, on les ajoute à la pâte.

4 On passe les Aubergines dans cette pâte, et on les fait frire dans l'huile. On égoutte bien et on parsème de persil frit.

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