Recette langouste À la diable
Ingrédients langouste À la diable
- 3 Langoustes
- 100 g de beurre salé
- 3 c à Café de Curry et 1 pincée de Cayenne
- 1 verre de cognac. Pour la sauce: 3 oeufs
- 2 c à Café de moutarde
- 1 c à Café de Cayenne
- 1 pincée de sucre
- 3 dl d'huile
- sel
- 1 c à soupe de jus de citron
Préparation langouste À la diable
1 On fait cuire les Langoustes dans 6 litres court-bouillon salé pendant 10 minutes.
2 On fait tiédir, et on découpe les Langoustes en deux dans la longueur, on retire les intestins et l'estomac, et on extrait la chair que l'on mélange avec le beurre.
3 On replace le tout dans les carapaces, et on fait dorer à four très chaud.
4 On les fait flamber au cognac ensuite, et on prépare la sauce en mélangeant les ingrédients cités, en la montant comme une Mayonnaise.