Recette romaines braisÉes

1 On lave les laitues sans les défaire, on les maintient avec une ficelle, et on les plonge quelques minutes à l'eau bouillante salée. On égoutte, et on les rince, on les essore.

2 On place le lard au fond d'une cocotte, on ajoute les Carottes, les Oignons hachés et les laitues.

3 On verse le bouillon, on sale et poivre et on joint le bouquet garni. On fait bouillir.

4 On enfourne ensuite une heure et demie à 180°C. On ôte les ficelles.