Recette aubergines soufflÉes gricha

AUBERGINES

Ingrédients aubergines soufflÉes gricha

  • 6 Aubergines
  • 6 CS d'huile
  • 50 g de beurre
  • 2 Oignons
  • 3 tranches de Jambon cuit
  • 2 oeufs
  • 1 CC de muscade
  • 1 CS de paprika
  • 125 g de gruyère
  • Béchamel : 30 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 25 cl de lait

Préparation aubergines soufflÉes gricha

1 On fend les Aubergines dans la longueur, on les fait dégorger une demie heure au sel. On les presse ensuite pour exprimer l'eau restante.

2 On les fait cuire un quart d'heure à four chaud, arrosées d'huile.

3 Pour la Béchamel, on mélange le beurre et la farine que l'on fait cuire, puis on ajoute le lait, et on assaisonne bien.

4 On retire la chair des Aubergines doucement, on l'écrase bien.

5 On épluche les Oignons que l'on émince, on les fait dorer dans le beurre, puis on y ajoute le Jambon haché et la chair des Aubergines, deux jaunes d'oeufs, 100 g de Fromage râpé et la Béchamel. On assaisonne si besoin, et on parfume avec de la muscade et 1 c à s de paprika.

6 On bat les blancs en neige, on les ajoute à la préparation tiédie, et on en garnit les Aubergines évidées.

7 On saupoudre avec le restant de Fromage, on verse du beurre fondu, et on enfourne dans un plat huilé durant 20 minutes, à four moyen.

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