Recette laitues braisÉes

1 On lave les laitues que l'on plonge 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis on les rince et on essore.

2 On les ficelle par deux ou trois, et on les place dans une sauteuse, sur les couennes, la Carotte et l'oignon émincés, et un bouquet garni. On poivre et on fait cuire trois quarts d'heure au four.

3 On les détache et on les dresse, on y ajoute les escalopes cuites à la poêle. On déglace le jus de cuisson avec du vin blanc et on le sert à part.