Recette flan de laitue en croute

1 On fait revenir les Oignons hachés.

2 On plonge les laitues dans l'eau bouillante, on égoutte et on ajoute aux Oignons pour faire revenir une dizaine de minutes.

3 On égoutte sur du papier absorbant.

4 On abaisse la pâte, que l'on place dans un plat à gratin, on laisse déborder sur les côtés, on garnit avec la laitue et les Oignons.

5 On mélange ensemble les oeufs, le jaune d'oeuf, la crème et le lait en battant, on assaisonne, puis on joint les herbes, et on verse le tout dans le plat. On y rabat la pâte et on enfourne trois quarts d'heure à th 6.