Recette crÈme de laitue

1 On nettoie les laitues, on les découpe en quartiers, que l'on retaille transversalement.

2 On les fait étuver au beurre, à petit feu et à couvert.

3 Une fois qu'elles ont rendu une bonne partie de leur eau, on y ajoute 50 g de farine, et 75 cl d'eau chaude, on sale et poivre, et on fait bouillir, puis on laisse cuire doucement 30 minutes.

4 On verse ensuite le lait, et on laisse cuire 5 minutes de plus.

5 On verse 2 c à s dans la soupière, on y ajoute la soupe, et on décore avec du cerfeuil.