Recette soufflÉ d'york au cognac

1 On détaille 50 g de Jambon en dés, on les fait macérer deux heures au cognac.

2 On mélange le reste de Jambon, bien écrasé à la Béchamel, ainsi que les jaunes d'oeufs, les blancs en neige, et enfin les dés de Jambon.

3 On assaisonne, on ajoute un peu de muscade.

4 On verse le tout dans un moule à soufflé, on enfourne une demie heure à four modéré.