Recette soufflÉ d'york au cognac

JAMBON

Ingrédients soufflÉ d'york au cognac

  • 175 g de Jambon d'York
  • un verre de cognac
  • 75cl de Béchamel
  • 50 g de beurre
  • 4 oeufs
  • muscade

Préparation soufflÉ d'york au cognac

1 On détaille 50 g de Jambon en dés, on les fait macérer deux heures au cognac.

2 On mélange le reste de Jambon, bien écrasé à la Béchamel, ainsi que les jaunes d'oeufs, les blancs en neige, et enfin les dés de Jambon.

3 On assaisonne, on ajoute un peu de muscade.

4 On verse le tout dans un moule à soufflé, on enfourne une demie heure à four modéré.

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