Recette quenelle au lard fume

1 On détaille 60 g de lard en cubes que l'on fait revenir à feu modéré.

2 On détaille les petits pains en morceaux, on sale, et on ajoute le lard et le Jambon en morceaux.

3 On bat les oeufs, on ajoute le lait, et on ajoute le tout à la préparation, on laisse au chaud une heure, avant d'ajouter la farine.

4 On façonne les quenelles que l'on fait pocher à l'eau bouillante salée durant 12 minutes.

5 On arrose avec le restant de lard que l'on aura fait cuire.