Recette mousseline de jambon
Ingrédients mousseline de jambon
- 500 g de Jambon
- 60 g de farine
- 75 g de beurre
- 1/2 litre de lait
- 75 g de gruyère râpé
- 1 verre de vermouth
- 1 petit pot de crème fraîche
- 4 jaunes d'oeufs et 6 blancs
Préparation mousseline de jambon
1 On mélange la farine, 60 g de beurre, le lait et un peu de muscade pour obtenir une Béchamel épaisse, on assaisonne et on laisse refroidir.
2 On émince le Jambon que l'on mélange avec le vermouth, la crème, 60 g de Fromage râpé.
3 On ajoute le tout à la Béchamel ainsi que les oeufs que l'on fouette bien. On joint les blancs en neige, et on verse le tout dans un moule à charlotte beurré, aux 3/4.
4 On enfourne au bain-marie, à four modéré.