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Ingrédients Soupe D'huÎtres SafranÉe :

24 Huîtres,
2 Poireaux,
30 g de beurre,
30 g de farine,
10 cl de crème fraîche,
10 cl de vin blanc,
pistils de safran,
gros sel

Recette Soupe D'huÎtres SafranÉe :

1 On pèle les Poireaux, on les nettoie et on les détaille en morceaux, que l'on verse dans l'eau bouillante salée.


2 On fait cuire les Huîtres comme dans la recette "huîtres chaudes", mais sans faire réduire la sauce.


3 On mélange la farine et le beurre sur le feu, on ajoute à ce roux blanc le jus de cuisson des Huîtres et 20 cl d'eau de cuisson des Poireaux.


4 On joint alors le safran et la crème, on laisse bouillir deux minutes, puis on y met le Poireau et les Huîtres.

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