Recette soupe d'huÎtres safranÉe

HUITRES

Ingrédients soupe d'huÎtres safranÉe

  • 24 Huîtres
  • 2 Poireaux
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 10 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • pistils de safran
  • gros sel

Préparation soupe d'huÎtres safranÉe

1 On pèle les Poireaux, on les nettoie et on les détaille en morceaux, que l'on verse dans l'eau bouillante salée.

2 On fait cuire les Huîtres comme dans la recette "huîtres chaudes", mais sans faire réduire la sauce.

3 On mélange la farine et le beurre sur le feu, on ajoute à ce roux blanc le jus de cuisson des Huîtres et 20 cl d'eau de cuisson des Poireaux.

4 On joint alors le safran et la crème, on laisse bouillir deux minutes, puis on y met le Poireau et les Huîtres.

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