Recette aubergines frites

AUBERGINES

Ingrédients aubergines frites

  • 4 Aubergines
  • 250 g de farine
  • 2 CS d'eau
  • 3 oeufs
  • 1 branche de persil
  • 1 botte de Cresson
  • 20 cl de sauce Tomate épicée

Préparation aubergines frites

1 On épluche les Aubergines, pour les découpé en tranches de 2 cm d'épaisseur.

2 On mélange la farine et un peu d'eau, on ajoute les jaunes d'oeufs, on assaisonne.

3 On bat les blancs en neige ferme, on ajoute le tout à la préparation, on laisse reposer.

4 On trempe ensuite les tranches dans la pâte, et on les fait frire dans l'huile chaude.

5 On égoutte sur du papier absorbant, et on décore avec du persil et du Cresson, on sert la sauce Tomate à part.

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