Recette huÎtres farcies au caviar
Ingrédients huÎtres farcies au caviar
- 12 Huîtres
- 25cl de Fumet De Poisson
- 50 g de beurre
- 2 cs de caviar
Préparation huÎtres farcies au caviar
1 On ouvre les Huîtres, on met leur eau de côté, que l'on ajoute au fumet, et on y fait pocher les Huîtres deux minutes.
2 On dépose les coquilles sur du gros sel, et on y remet les chairs, on couvre d'aluminium.
3 On fait réduire le jus de cuisson, auquel on joint le beurre en fouettant.
4 On ajoute un peu de caviar dans chaque Huître, on verse de la sauce par dessus, et on enfourne une minute à four chaud.