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Ingrédients HuÎtres Au Champagne :

36 Huîtres,
10 cl de crème fraîche,
50 g de beurre,
10 cl de champagne,
3 jaunes d''oeufs,
ciboulette

Recette HuÎtres Au Champagne :

1 On fait cuire les Huîtres dans la crème, le beurre et 5 cl de champagne.


2 On fait réduire la sauce, et on réserve le tout.


3 On mélange les 3 jaunes d'oeufs, 2,5 cl de champagne, pour former un Sabayon que l'on ajoute à la sauce, on assaisonne.


4 On ajoute enfin le restant de champagne, et la ciboulette hachée.


5 On remet les Huîtres dans les coquilles, on verse de la sauce et on les met quelques minutes au four.

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