Recette huÎtres au champagne

HUITRES

Ingrédients huÎtres au champagne

  • 36 Huîtres
  • 3 échalotes
  • 1 dl de champagne
  • 2 jaunes d'oeufs
  • le jus de 1 Citron 1/2
  • 40 g de beurre
  • poivre

Préparation huÎtres au champagne

1 On récupère les Huîtres, on garde les coquilles creuses et le jus que l'on filtre.

2 On hache les échalotes que l'on fait cuire dans la moitié de champagne que l'on fait réduire, avec le poivre, jusqu'à ce qu'il n'y ait quasiment plus de liquide.

3 On mélange les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau des Huîtres, on les ajoute doucement, ainsi que le Jus De Citron et le restant de champagne, en fouettant bien.

4 On retire du feu, on ajoute le beurre en parcelles en fouettant toujours.

5 On place les Huîtres dans les coquilles, on y verse la sauce, et on enfourne 5 minutes à 240°C.

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