Recette huÎtres À la diable

HUITRES

Ingrédients huÎtres À la diable

  • 24 Huîtres
  • 12 tranches de poitrine fumée
  • 50 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • 1 oeuf
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 5 cl de vin blanc
  • 1 cl de vinaigre
  • 1 cuillerée à Café de concentré de Tomates
  • 10 cl d'huile
  • brins de cerfeuil
  • de ciboulette et d'estragon
  • poivre

Préparation huÎtres À la diable

1 On fait cuire les Huîtres avec 10 cl de crème fraîche.

2 On fait réduire cette sauce, puis on ôte les Huîtres que l'on garde au chaud.

3 On ajoute ensuite le cerfeuil, la ciboulette, et l'estragon émincés, on verse le concentré de Tomates et le vinaigre.

4 On passe les Huîtres successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

5 On divise les tranches de farine en deux, on y enroule les Huîtres, que l'on maintient avec une pique en bois.

6 On les fait dorer à l'huile, on les remet dans leur coquille et on les nappe de sauce.

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