Recette feuilletÉ d'huÎtres aux truffes

1 On récupère la chair des Huîtres, en recueillant leur eau que l'on filtre.

2 On détaille les truffes en petits bâtonnets.

3 On enduit les rectangles de pâte d'oeuf battu, puis on les enfourne à 220°C? durant un quart d'heure.

4 On fait chauffer le beurre, on y fait dorer la truffe, et on y ajoute le jus de truffes et la crème, que l'on fait épaissir quelques minutes.

5 On fait pocher les Huîtres dans leur eau filtrée durant une minute.

6 On ouvre les feuilletés dans l'épaisseur, on les garnit d' Huîtres et de sauce, on les referme.