Recette homard ou langoustine À la nage

Emincez les Carottes et les Oignons, puis faites les cuire à couvert pendant 15-20min dans une sauteuse. Mouillez ensuite avec la moitié d'une bouteille de vin blanc sec.

Assaisonnez, ajoutez un bouquet garni, puis mettez les Homards encore vivant (ou les Langoustines fraiches) dans la sauteuse.

Laissez cuire à nouveau pendant 25 min.

Pour être servis à la nage, les Homards ou les Langoustines doivent être servis dans le bouillon ainsi préparé.

Vous pouvez accompagner le Homard à la nage, ou les Langoustines à la nage avec une Sauce Hollandaise.