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Ingrédients Homard GrillÉ Sauce À La CrÈme :

Pour 2 personnes: 1 Homard vivant de 500 g environ,
30 g de beurre.

Sauce: 100 g de crème fraîche liquide,
1 c à Café de cognac,
sel,
poivre,
2 c à soupe d'estragon.

Recette Homard GrillÉ Sauce À La CrÈme :

1 On passe le Homard dans l'eau bouillante, puis on le détaille en deux dans la longueur, en gardant son jus et les parties crémeuses vertes et grises, ainsi que les oeufs.


2 On l'enduit de beurre fondu et on le fait griller au four.


3 On mélange le cognac avec la crème fraîche, et on y ajoute le jus du Homard ainsi que les parties crémeuses, on assaisonne et on remue bien sur le feu.


4 On hache l'estragon que l'on ajoute à la sauce, on nappe le Homard.

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