Recette homard grillÉ sauce À la crÈme

1 On passe le Homard dans l'eau bouillante, puis on le détaille en deux dans la longueur, en gardant son jus et les parties crémeuses vertes et grises, ainsi que les oeufs.

2 On l'enduit de beurre fondu et on le fait griller au four.

3 On mélange le cognac avec la crème fraîche, et on y ajoute le jus du Homard ainsi que les parties crémeuses, on assaisonne et on remue bien sur le feu.

4 On hache l'estragon que l'on ajoute à la sauce, on nappe le Homard.