Recette homard grillÉ au xÉrÈs

1 On fend les Homards en deux dans la longueur, on retire le boyau et la poche à gravier, on les garde au chaud.

2 On fait chauffer 6 c à s de beurre avec 4 c à s de xérès, on assaisonne et on ajoute le cayenne et le paprika, on en nappe les Homards que l'on fait mariner quelques minutes.

3 On les parsème de parmesan râpé, on les enfourne sous le gril bien chaud pour faire gratiner.