Recette aubergines farcies aux champignons

1 On détaille les Aubergines en deux, et on incise la chair, on fait dégorger avec du sel.

2 On les rince et on les éponge, et on les fait dorer à l'huile, avant d'en prélever la chair que l'on hache.

3 On y ajoute les Oignons, l' Ail et les échalotes hachées, ainsi que les Champignons, et on fait cuire le tout à la poêle, on sale et poivre.

4 On en garnit les demi-aubergines, et on les dépose dans un plat huilé, on parsème de chapelure et on enfourne pour faire gratiner quelques minutes.