Recette homard À l'armoricaine

HOMARD

Ingrédients homard À l'armoricaine

Préparation homard À l'armoricaine

1 On fait blanchir le Homard dans de l'eau salée portée à ébullition, on le découpe en morceaux, et on garde le corail.

2 On fait revenir dans l'huile d'olive la chair et les pinces, on verse le cognac et on fait flamber. On réserve au chaud.

3 Pour la sauce, on fait revenir les céleris, Carottes, Poireaux détaillés en dés dans l'huile d'olive, on y ajoute les Tomates concassées ainsi que 3 c à s de crème fraîche.

4 On mélange 100 g de beurre et 1 c à c de Maïzena avec le corail. On verse le tout dans la sauce, que l'on fait cuire 20 minutes à grand feu.

5 On place le Homard dans la sauce, on laisse cuire doucement 5 minutes, et on assaisonne avec un peu de Cayenne.

6 On dresse le tout et on ajoute du cerfeuil haché pour décorer.

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