Recette homard À la cardinale

1 On fait cuire les Homards dans le court-bouillon durant 10 minutes environ.

2 On les découpe en deux dans la longueur pour récupérer la chair, que l'on hache avec les Champignons et les truffes.

3 On ajoute un peu de sauce cardinale pour lier le tout, on mélange bien.

4 On dresse le tout dans un plat allant au four, on nappe de sauce et on arrose de beurre fondu, et on enfourne quelques minutes.