Recette aubergines farcies aux anchois

1 On découpe les Aubergines dans la longueur, on récupère la chair sans endommager la peau, et on dépose les Aubergines dans un plat, et leur chair dans un autre. On arrose les deux plats d'huile d'olive, on enfourne une vingtaine de minutes à four chaud.

2 On écrase les Anchois, on y ajoute la chair d' Aubergines et les câpres ainsi que l' Ail pilé, on assaisonne.

3 On garnit les demi-aubergines avec cette farce, on verse un peu d'huile d'olive, et on enfourne 10 minutes de plus.