Recette purÉe de haricots verts aux poivrons

1 On effile les haricots que l'on fait cuire un quart d'heure environ à l'eau bouillante salée.

2 On les égoutte et on les fait dorer avec les Oignons hachés, dans de l'huile.

3 On réduit la préparation en purée.

4 On fait cuire les Pommes De Terre à la vapeur, on les écrase aussi, et on ajoute les haricots, ainsi que le beurre et l'estragon.

5 On fait griller les Poivrons que l'on épluche ensuite, et on les détaille en lanières que l'on présente sur la purée.