Recette aubergines farcies au riz

AUBERGINES RIZ

Ingrédients aubergines farcies au riz

  • 3 Aubergines
  • 250 g de Riz
  • 3 Oignons
  • 80 g de raisins
  • 1 pincée de safran
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 20 g de beurre
  • 2 CS d'huile

Préparation aubergines farcies au riz

1 On fait cuire le Riz, et on découpe les Aubergines dans la longueur pour les évider, en gardant la chair que l'on détaille en cubes.

2 On mélange les Oignons hachés, les raisins secs, le safran et le sucre, on fait chauffer avec de l'huile à petit feu. On y ajoute ensuite la pulpe d' Aubergine. On fait cuire 1/4 d'heure.

3 On ajoute le Riz à cette farce, dont on garnit les Aubergines, on ajoute un filet d'huile d'olive et on fait cuire au four dans un plat dans lequel on aura versé un peu d'eau, durant une vingtaine de minutes.

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