Recette pudding aux abricots

ABRICOTS

Ingrédients pudding aux abricots

  • 600 g de Pain rassis
  • 150 g d' Abricots secs
  • 50 g de raisins de Corinthe
  • 75 g de raisins de Smyrne
  • 3 CS confiture d' Abricot
  • 3 CS de rhum
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 l de lait
  • 8 oeufs
  • 250 g de sucre

Préparation pudding aux abricots

1 On plonge les raisins et Abricots dans de l'eau tiède quelques minutes après les avoir lavés.

2 On porte le lait à ébullition avec le sucre et la vanille.

3 On verse le tout sur le Pain découpé en morceaux. On le fait tremper, puis on ajoute 5 oeufs entiers et 3 jaunes.

4 On bat le restant de blancs d'oeufs en neige, on les incorpore doucement à la préparation, ainsi que la cannelle, 3 c à s de confiture, les Abricots, les raisins, et le rhum.

5 On verse le tout dans un moule caramélisé, et on enfourne 3/4 d'heure à température modérée.

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