Recette haricots plats au safran
Ingrédients haricots plats au safran
- 1 litre de Moules
- 1 kg de haricots plats
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 Oignons
- 1 Poivron rouge'>Poivron Rouge
- 1 Poivron vert'>Poivron Vert
- 3 Tomates
- 5 cl de vin blanc
- 1 pincée de safran
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 5 cl de Fumet De Poisson
- 1/2 botte de basilic
- 1/2 botte de ciboulette
- sel
- poivre
Préparation haricots plats au safran
1 On détaille les Poivrons et Tomates en cubes.
2 On f ait cuire les haricots plats dans la vapeur 10 minutes.
3 On émince les Oignons.
4 On place les Moules dans une cocotte avec le vin blanc sur feu vif, pour les faire ouvrir. On ajoute le Fumet De Poisson et le safran, on laisse cuire 8 minutes.
5 On retire les Moules, on les égoutte et on retire la coquille libre.
6 On fait réduire le fumet de moitié, on y ajoute la crème fraîche et on l'assaisonne.
7 On fait fondre les Tomates, Oignons et Poivrons dans l'huile d'olive. On ajoute les haricots et le jus réduit, et on fait cuire 10 minutes à petit feu et à découvert. On parsème le plat de ciboulette et basilic hachés.