Recette haricots liÉgeoise

1 On fait bouillir de l'eau salée, et on y fait cuire les haricots un quart d'heure, et les Pommes De Terre sans les peler.

2 On découpe le lard en cubes, et on fait dorer ces lardons dans le beurre.

3 On égoutte les haricots, on pèle les Pommes De Terre que l'on découpe en tranches.

4 On les met dans un saladier avec les lardons, on déglace la poêle au vinaigre, et on fait réduire le tout aux 2/3, on verse le tout dans le saladier, auquel on ajoute l'oignon et le persil émincés.