Recette aubergines farcies au comtÉ

1 On préchauffe le four à th 8.

2 On lave les Aubergines que l'on divise en deux dans la longueur, on les assaisonne et on les fait dorer au four une petite demie heure sur une plaque huilée.

3 On fait cuire le Riz, on l'égoutte.

4 On râpe bien le Comté, et on retire la chair des Aubergines après leur cuisson, que l'on écrase bien, et ajoute au Riz et au Comté, ainsi qu'au Jambon découpé en dés et aux fines herbes.

5 On remplit les Aubergines avec cette préparation, on verse la crème fraîche, et on enfourne 15 minutes à th 8.