Recette aubergines farcies À la sarriette

1 On nettoie les Aubergines, on retire le pédoncule et on les divise en deux dans la longueur, on évide la chair.

2 On les sale à l'intérieur et on les laisse dégorger une heure.

3 On mélange la chair des Aubergines avec les Champignons lavés et émincés, ainsi que l' Ail et les Oignons, on fait dorer le tout à l'huile et on assaisonne.

4 On prépare la Béchamel avec les ingrédients indiqués, une fois refroidie, on y ajoute les oeufs battus, et les herbes émincées, ainsi que la farce, on assaisonne.

5 On essore un peu les Aubergines, et on les place dans un plat huilé avant de les garnir de farce. On poudre le tout de Fromage râpé et on enfourne une demie heure.