Recette haricots blancs en salade

1 On fait cuire les haricots dans une eau froide que l'on fait bouillir une bonne demie heure.

2 On égoutte, et on les met dans de l'eau bouillante ensuite, additionnée d'un oignon piqué de girofle, d'un bouquet garni et on assaisonne, le tout durant une bonne heure et demie au moins. On égoutte.

3 On détaille les Poivrons épépinés en dés, on épluche le Concombre que l'on détaille en tranches fines, on hache l'oignon.

4 On ajoute tout cela aux haricots, et on déguste avec une vinaigrette faite à base des ingrédients indiqués. On assaisonne, et on joint les fleurs de safran.