Recette soupe aux lingots vendÉens

1 On pèle l'oignon, on le hache ainsi que le blanc de Poireau, et on les fait revenir ensemble dans 1 c à s de beurre, sans qu'ils ne roussissent.

2 On fait cuire les Gousses D'ail dans de l'eau salée.

3 On porte 1,5 litre d'eau salée à ébullition que l'on ajoute aux Poireaux et Oignons, ainsi que les haricots, on fait cuire une demie heure à petits frémissements.

4 On écrase l' Ail, on ajoute 2 c à s de crème fraîche, et un jaune d'oeuf.

5 On ajoute la crème dans le potage, que l'on saupoudre de ciboulette hachée.