Recette soupe aux haricots et au potiron

HARICOTS BLANCS

Ingrédients soupe aux haricots et au potiron

  • 300 g de Haricots Blancs
  • 700 g de Potiron
  • environ 2 litres d'eau froide
  • Ail
  • un oignon piqué d'un clou de girofle
  • bouquet garni
  • 4 cuillerées de crème fraîche
  • une belle noix de beurre frais

Préparation soupe aux haricots et au potiron

1 On place les Haricots Blancs dans l'eau la veille pour les réhydrater.

2 On les fait cuire dans deux litres d'eau froide, en ajoutant l'oignon, le bouquet garni et l' Ail. On assaisonne à la moitié de la cuisson.

3 Après une heure, on ajoute le Potiron découpé en cubes. On laisse la cuisson se terminer.

4 On réduit ensuite le tout en purée, après avoir ôté le bouquet garni et le clou de girofle. On incorpore la crème et le beurre dans la soupière pour lier la soupe.

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