Recette saupiquet de haricots blancs

HARICOTS BLANCS

Ingrédients saupiquet de haricots blancs

  • 250 g de haricots secs
  • 1 oignon émincé
  • 1 tête d' Ail
  • 6 Gousses D'ail hachées
  • persil emincé
  • 50 g de Jambon cru
  • une cs de graisse de Porc
  • une cs d huile d'olive
  • 2 cs de concentré de Tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 800 g de petit salé
  • 250 g de Saucisse sèche
  • boudin noir

Préparation saupiquet de haricots blancs

1 On fait tremper les haricots la veille, on les met ensuite dans un pot en terre avec l' Ail, le laurier et un peu de sel, on verse de l'eau froide et on fait cuire une heure à couvert.

2 On renouvelle l'eau de cuisson, et on fait cuire à nouveau à l'eau froide.

3 On fait dorer le petit salé en morceaux, on l'ôte et on fait revenir l'oignon à sa place. On retire l' Ail des haricots, on émince le persil et on l'ajoute aux haricots ainsi que le concentré de Tomates, l'oignon, le petit salé, le saindoux, le Jambon haché, la Saucisse et l'huile d'olive. On sale et on fait cuire 2h30 à petit feu.

4 On ajoute l' Ail cuit, épluché et détaillé à la fin de la cuisson.

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