Recette haricots blancs a l'italienne

HARICOTS BLANCS

Ingrédients haricots blancs a l'italienne

Préparation haricots blancs a l'italienne

1 On retire les haricots de leur cosse, et on les plonge dans de l'eau salée portée à ébullition, avec une branche de sauge, une Gousse D'ail et 1 c à s d'huile d'olive.

2 On fait cuire le tout 30 minutes.

3 On fait revenir les Gousses D'ail restantes et la branche de sauge dans le restant d'huile.

4 On y verse la pulpe de Tomate, on sale, et on laisse épaissir.

5 On retire les haricots, on les égoutte et on les ajoute à la sauce Tomate. On fait cuire 1/4 d'heure de plus.

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Haricots Blancs à l\'italienne (Rome)

- 400 gr. de haricots blancs - du saindoux - une gousse d’ail - du persil - un oignon - une petite confection de purée de tomate en tetra-pack - sel et poivre Mettre à tremper les haricots la veille s’ils sont secs, les rincer et les mettre à cuire pendant 2 heures (ou mieux : 1/2 heure en autocuiseur avec panier en acier pour la cuisson à vapeur) Mettre un peu de saindoux (ou de l’huile) dans une cocotte en fonte. Faire revenir l’oignon coupé finement et ajouter un hachis d’ail et de persil et de la purée de tomate. Laisser mijoter pendant ½ heure. Ajouter les haricots égouttés dans la cocotte Assaisonner le tout et laisser prendre goût (à feu doux) pendant environ ½ heure encore. Servir accompagnée de viande ou de volaille cuites à votre choix (four, rôtie, grillée…)

Mélograne

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