Recette garbure langdocienne
Ingrédients garbure langdocienne
- 500 g de Jambon de Bayonne
- 500 g de Haricots Blancs secs
- 500 g de Pommes De Terre
- 400 g de fèves sèches
- 4 Carottes
- 3 Navets
- 2 Poireaux
- 6 feuilles de Chou
- 300 g de chair de Potiron
- 5 Gousses D'ail
- 1 oignon
- 1 petit piment oiseau
Préparation garbure langdocienne
1 On plonge les fèves et haricots séparément dans de l'eau froide, toute une nuit.
2 On fait tremper la viande 6h en changeant deux fois l'eau.
3 On épluche les Carottes, Navets et Pommes De Terre, on les découpe en morceaux avec le Potiron.
4 On lave les feuilles de Chou et les Poireaux.
5 On met la viande dans un récipient en terre, on ajoute 2,5 l d'eau froide, les Oignons, haricots, fèves, Navets, Poireaux et cou, on fait bouillir puis cuire deux heures à feu modéré.
6 On ajoute ensuite les Pommes De Terre, le Potiron, le piment, l' Ail épluché, on assaisonne et on fait cuire une demie heure de plus, on ôte le piment.