Recette garbure langdocienne

1 On plonge les fèves et haricots séparément dans de l'eau froide, toute une nuit.

2 On fait tremper la viande 6h en changeant deux fois l'eau.

3 On épluche les Carottes, Navets et Pommes De Terre, on les découpe en morceaux avec le Potiron.

4 On lave les feuilles de Chou et les Poireaux.

5 On met la viande dans un récipient en terre, on ajoute 2,5 l d'eau froide, les Oignons, haricots, fèves, Navets, Poireaux et cou, on fait bouillir puis cuire deux heures à feu modéré.

6 On ajoute ensuite les Pommes De Terre, le Potiron, le piment, l' Ail épluché, on assaisonne et on fait cuire une demie heure de plus, on ôte le piment.