Recette feijoda

1 On fait tremper séparément les haricots noirs, les viandes salées et séchées, durant une 24h, on change les eaux régulièrement.

2 On détaille les viandes en morceaux, on les fait bouillir après avoir retiré le gras.

3 On fait cuire les haricots à l'eau bouillante durant une heure.

4 On ajoute ensuite les viandes, le lard, le Porc et les abats, on fait cuire trois quarts d'heure.

5 On ajoute les Saucisse, l' Ail écrasé, la coriandre et le laurier, on fait cuire une heure.

6 On sert le Riz, les haricots et la viande séparément.