Recette feijoda
Ingrédients feijoda
- 1kg de haricots noirs
- 500 g de viande de Porc salée
- 1 pied
- 1 oreille
- 1 queue de Porc
- 500 g de buf
- 500g de viande séchée
- 1 saucisson à cuire
- 1 chorizo
- 300g de lard
- 2 Gousses D'ail
- 2 Oignons
- laurier
- coriandre
- 2 tasses de Riz blanc
Préparation feijoda
1 On fait tremper séparément les haricots noirs, les viandes salées et séchées, durant une 24h, on change les eaux régulièrement.
2 On détaille les viandes en morceaux, on les fait bouillir après avoir retiré le gras.
3 On fait cuire les haricots à l'eau bouillante durant une heure.
4 On ajoute ensuite les viandes, le lard, le Porc et les abats, on fait cuire trois quarts d'heure.
5 On ajoute les Saucisse, l' Ail écrasé, la coriandre et le laurier, on fait cuire une heure.
6 On sert le Riz, les haricots et la viande séparément.