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Ingrédients Feijoda :

1kg de haricots noirs,
500 g de viande de Porc salée,
1 pied,
1 oreille,
1 queue de Porc,
500 g de bœuf,
500g de viande séchée,
1 saucisson à cuire,
1 chorizo,
300g de lard,
2 Gousses D'ail,
2 Oignons,
laurier,
coriandre,
2 tasses de Riz blanc

Recette Feijoda :

1 On fait tremper séparément les haricots noirs, les viandes salées et séchées, durant une 24h, on change les eaux régulièrement.


2 On détaille les viandes en morceaux, on les fait bouillir après avoir retiré le gras.


3 On fait cuire les haricots à l'eau bouillante durant une heure.


4 On ajoute ensuite les viandes, le lard, le Porc et les abats, on fait cuire trois quarts d'heure.


5 On ajoute les Saucisse, l' Ail écrasé, la coriandre et le laurier, on fait cuire une heure.


6 On sert le Riz, les haricots et la viande séparément.

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• Recette Feijoda

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