Recette feijoda

HARICOTS BLANCS

Ingrédients feijoda

  • 1kg de haricots noirs
  • 500 g de viande de Porc salée
  • 1 pied
  • 1 oreille
  • 1 queue de Porc
  • 500 g de bœuf
  • 500g de viande séchée
  • 1 saucisson à cuire
  • 1 chorizo
  • 300g de lard
  • 2 Gousses D'ail
  • 2 Oignons
  • laurier
  • coriandre
  • 2 tasses de Riz blanc

Préparation feijoda

1 On fait tremper séparément les haricots noirs, les viandes salées et séchées, durant une 24h, on change les eaux régulièrement.

2 On détaille les viandes en morceaux, on les fait bouillir après avoir retiré le gras.

3 On fait cuire les haricots à l'eau bouillante durant une heure.

4 On ajoute ensuite les viandes, le lard, le Porc et les abats, on fait cuire trois quarts d'heure.

5 On ajoute les Saucisse, l' Ail écrasé, la coriandre et le laurier, on fait cuire une heure.

6 On sert le Riz, les haricots et la viande séparément.

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