Recette cassoulet de toulouse

Laissez tremper les haricots, l'échine et la couenne à part pendant 12h.

Egouttez le tout et faites revenir ensemble la viande et les haricots dans une grande cocotte. Piquez les Oignons avec les clous de girofle, ajoutez les bouquet garni, les Carottes coupées en morceaux et la graisse.

Laissez cuire à feu doux 1H30.

Pendant ce temps, faites colorer le Mouton dans la graisse d' Oie.

Emincez les Oignons, écrasez l' Ail, concassez les Tomates et ajoutez les au Mouton.

Laissez cuire tranquillement 1H30.

Une fois le plat de haricots cuits, ajoutez le confit d' Oie, et le saucisson.

Coupez les Saucisses de toulouse en morceaux, faites les colorer, et ajoutez les.

Mélangez les préparation, et versez dans un plat en terre.

Parsemez de chapelure, et faites dorer au four avant de servir.