Recette aubergines et courgettes farcies À l'orientale

1 On commence par la farce dont on garnira les Courgettes ou Aubergines : on fait cuire le Riz, on émince l'oignon et l' Ail que l'on fait cuire dans l'huile. On ajoute la viande détaillée en petits cubes, on sale et poivre le tout de coriandre. On verse ensuite le vin pour faire cuire la viande 10 minutes dedans.

2 On détaille les Aubergines ou Courgettes en deux, dans le sens de la longueur. On les évide, et on récupère la chair que l'on mélange avec la viande, on laisse cuire 5 minutes. On mélange la farce avec le Riz.

3 On garnit les Légumes avec cette préparation, on parsème de parmesan râpé, et on enfourne sous le gril.