Recette harengs marinÉs

1 On incise les Harengs le long du dos pour ôter l'arête centrale, on retire également les têtes.

2 On les vide et on garnit l'intérieur de moutarde, on assaisonne, et on les replie, on les enroule par la tête.

3 On détaille les Oignons en tanches, et on garnit une terrine en couches successives avec le Hareng et les Oignons, en tassant bien.

4 On joint le vinaigre, le vin blanc et le genièvre pour ouvrir le tout.

5 On enfourne à four moyen durant 35 minutes. On laisse macérer au frais une journée entière.