Recette aubergines en terrine

1 On détaille le lard en dés que l'on fait dorer dans un peu d'huile.

2 On hache le Céleri, et on les fait étuver dans leur jus.

3 On découpe les Aubergines en tranches fines, on épluche les Tomates que l'on détaille en rondelles.

4 On place dans une terrine frottée à l' Ail les tranches d' Aubergines, de Tomates, le Céleri et les lardons en couches, en ajoutant à chaque étape un peu d' Ail et de persil. On finit par une couche d' Aubergines, on arrose avec un filet d'huile d'olive.

5 On enfourne à couvert une heure à four modéré.