Recette aubergines en surprise

1 On rince les Aubergines, on les sèche, et on les fend dans la longueur.

2 On ôte la chair en laissant une épaisseur conséquente à l'intérieur, et on hache bien le tout, on fait dégorger au sel.

3 On émince les échalotes que l'on fait dorer dans l'huile, puis on ajoute la chair à Saucisse, on l'écrase bien. On ajoute la chair des Aubergines, puis la mie de Pain imbibée de lait, l' Ail et le persil hachés et le thym, on assaisonne.

4 On en garnit les Aubergines, que l'on referme, on les enveloppe dans la crépine pour qu'elles ne s'ouvrent pas.

5 On les place dans un plat huilé, bien serrées, et on enfourne à four modéré durant une heure.