Recette mousse de haddock

HADDOCK

Ingrédients mousse de haddock

  • 400 g de Haddock en filets
  • 2 oeufs
  • une pincée de Cayenne
  • 1 pincée de quatre-épices
  • 1 c à soupe de crème épaisse
  • 1 c à soupe de persil
  • 8 belles feuilles de laitue

Préparation mousse de haddock

1 On fait dessaler le Haddock dans de l'eau fraîche durant une demie heure, puis on l'ébouillante rapidement pour le peler.

2 On passe le Poisson au mixeur avec les épices, la crème et le persil.

3 On plonge les feuilles de laitue dans l'eau bouillante quelques instants, on les égoutte.

4 On place ces derniers dans 4 Moules individuels à soufflé beurrés, on garnit de mousse, et on rabat les feuilles au dessus.

5 On enfourne le tout au bain-marie 10 minutes, à four chaud.

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