Recette haddock au chou vert

HADDOCK

Ingrédients haddock au chou vert

  • 350 g de filets de Haddock
  • 170 g de filets de Cabillaud
  • 4 grandes feuilles de Chou
  • 80 g de crème fraîche
  • 0
  • 3 litre de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 1/2 oignon
  • baies de poivre de couleur

Préparation haddock au chou vert

1 On nettoie les feuilles de Chou que l'on plonge 3 minutes dans de l'eau salée portée à ébullition. On les passe sous l'eau fraîche ensuite pour qu'elles gardent leur couleur, on les essuie bien.

2 On prépare un court-bouillon avec le sachet et 1,5 l d'eau, auquel on ajoute un demi-oignon pelé, on fait bouillir.

3 On fait ramollir le beurre en le travaillant pour obtenir une crème.

4 On découpe les Poissons en cubes, que l'on mixe avec le beurre et la crème, on assaisonne et on joint les baies de poivre.

5 On garnit les feuilles de Chou avec cette préparation, on referme bien et on ficelle, puis on les fait pocher 40 minutes dans le court-bouillon.

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