Recette haddock À la crÈme

1 On dépose le Haddock dans une cocotte que l'on remplit d'eau et de lait en mêmes quantités. On fait bouillir et cuire 10 minutes à petit feu.

2 On l'égoutte et on réserve le Haddock sur un plat chaud.

3 Pour la sauce, on mélange l'équivalent d'1 c à s de beurre, et 3 c à s de farine, on ajoute un peu de court-bouillon du Haddock, et on fouette fort, puis hors feu, on ajoute 6 c à s de crème fraîche et 2 jaunes d'oeufs, on fait réduire, et on ajoute du poivre et du persil haché.

4 On verse sur le Haddock.